HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 8 huevos.

• 2 latas de atún.

• Pimiento morrón o del piquillo.

• Aceitunas.

Para la mayonesa:

• 1 Huevo.

• Aceite de girasol.

• 1 pizca de sal.

• Zumo de ½ limón.

• Una pizca de sal.

     (se le puede añadir un diente de ajo)

Elaboración:

En un cazo hervimos los huevos hasta que estén duros. Cuando estén cocidos, los pelamos y los cortamos por la mitad. Con cuidado sacamos todas las yemas dejando enteras las claras cocidas. En un bol mezclamos 6 yemas con el atún escurrido de aceite, las aceitunas troceadas y el pimiento troceado.

Para la mayonesa se ponen en un vaso el huevo, la sal, el aceite y el zumo de limón y se bate (se le puede añadir un diente de ajo).

Añadimos a la mezcla mayonesa suficiente hasta que quede como una masa compacta y tierna. Con una cucharilla ponemos la masa en los huecos de las yemas en las claras cocidas. Luego cubrimos todas las mitades de los huevos con una capa de mayonesa y rallamos sobre ésta las dos yemas sobrantes.

Lo dejamos enfriar en el frigorífico unos 15 minutos y listo para servir.