CAZUELA DE FIDEOS A LA MALAGUEÑA

INGREDIENTES:

• 250 g. de fideos medianos.

• 250 g. de panojas (boquerones) o de bacalao.

• 250 g. de almejas.

• Para el sofrito: 2 tomates,1 pimiento,1 cebolla grande,1 diente de ajo.
• 125 g de habas frescas.

• 3 alcachofas, 1 patata.

• 1 ½ dl de aceite (una tacita y media).

• 1 l de agua.

• Azafrán, pimienta, clavo, pimentón dulce y sal.

ELABORACIÓN:

1. Poner el bacalao troceado en remojo con agua 24 horas antes, cambiándole el agua dos veces. Si se hace con boquerones, limpiarlos y freirlos. 
2. Picar fino el pimiento, la cebolla y el tomate. 
3. Cortar las zahanorias y las patatas en trozos pequeños. 
4. Desgranar las habas. 
5. Quitar las hojas duras de las alcachofas, cortarles la mitad superior y partirlas por la mitad. 
6. Poner en una cazuela el aceite y rehogar en él, el pimiento, la cebolla y un diente de ajo. Apartar. 
7. En una olla se pone el agua a calentar, cuando empiece a hervir se le incorporan las alcachofas, se le añade el sofrito, el azafrán y un poco de sal. Se le añaden el resto de verduras, las almejas, los boquerones o bacalao. 
8. Cuando las verduras estén casi cocidas, agregar los fideos y cocer durante 8-10 minutos más.