GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES:

• 1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado)

• 1 pimiento verde.

• 1 pepino.

• 1 trozo de cebolla.

• 1 diente de ajo.

• 3 cucharadas de aceite de oliva.

• Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto)

• 1 cuchara pequeña rasa de sal

• Agua fría

ELABORACIÓN:

1º Lavar bien los tomates, el pepino y el pimiento y la cebolla y dejar escurrir.

2º En un recipiente se incorporan los tomates pelados y troceados, el pimiento troceado, un poco de pepino pelado y troceado, la cebolla troceada y el diente de ajo. Se baten todas las verduras muy bien hasta que no quede ningún trozo de verdura.

3º Añadimos la sal, el aceite y el vinagre y el agua. Rectifica de sal, vinagre y agua al gusto hasta que quede con la consistencia y sabor deseados.

Para la guarnición: Se trocea finamente en cuadraditos pequeños los ingredientes de la guarnición (tomate, cebolla, pimiento y pepino), cada uno por separado. Los ponemos en recipientes individuales y sacamos a la mesa acompañando al gazpacho. Servimos bien frí­o.